고추나무순
식용 원료 산나물
고추나무순(Staphylea bumalda DC.)는 고추나무과 식물로 전국 산에 흔히 자라는 갈잎 떨기나무(또는 작은키나무)다. 양지와 그늘을 가리지 않고 축축한 땅에서 잘 자라며, 중국 동북부~중부와 일본에도 분포한다.에서 자랍니다. 주로 봄에 돋는 어린 순과 연한 잎을(를) 먹습니다. 채취 시기는 4월, 5월입니다.
한눈에 보기
- 학명
- Staphylea bumalda DC.
- 과
- 고추나무과
- 영어 이름
- Japanese bladdernut
- 먹는 부위
- 봄에 돋는 어린 순과 연한 잎
- 자라는 곳
- 전국 산에 흔히 자라는 갈잎 떨기나무(또는 작은키나무)다. 양지와 그늘을 가리지 않고 축축한 땅에서 잘 자라며, 중국 동북부~중부와 일본에도 분포한다.
- 맛과 향
- 고춧잎과 비슷하게 부드럽고 순하며, 여느 산나물 같은 쓴맛이나 강한 향이 적다.
- 제철
초록: 채취 시기 · 노랑: 꽃 피는 달1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
고추나무순 생김새
- 잎
- 작은잎 3장이 한데 모인 세겹잎이 가지에 마주 달린다. 작은잎은 달걀꼴로 양 끝이 좁고 가장자리에 바늘 같은 잔톱니가 있으며, 고춧잎보다 두껍고 약간 윤기가 난다.
- 줄기
- 키 3~5m쯤 되는 나무이고, 가지는 둥글고 회녹색이며 어린 가지에 털이 없다.
- 꽃
- 4월 말~6월 중순에 가지 끝에 길이 5~8cm의 원뿔 모양 꽃차례가 서고 손톱만 한 흰 꽃이 모여 핀다.
- 열매
- 가을에 끝이 두 갈래로 갈라진 반달 모양 열매(길이 1.5~2.5cm)가 바람 든 고무베개처럼 부풀어 달리고, 안에 윤기 나는 노란 씨가 든다.
고추나무순와 비슷한 식물 구별법
고추나무순 vs 고추 무해
고추나무라는 이름은 잎이 밭작물 고추의 잎(고춧잎)을 닮아서 붙었지만, 두 식물은 전혀 다른 집안이다. 고춧잎 나물과 섞여도 해롭지는 않으나 다른 물건이다.
- 고추나무는 산에 나는 키 3~5m의 나무이고, 고추는 밭에서 기르는 한해살이풀이다.
- 고추나무 잎은 작은잎 3장이 모인 세겹잎이 마주 달리지만, 고춧잎은 잎 한 장이 하나씩 달리는 홑잎이다.
- 고추나무 잎은 고춧잎보다 두껍고 약간 윤기가 있으며, 가장자리에 잔톱니가 있다.
고추나무순 vs 고추나물 무해
고추나물(Hypericum erectum)은 이름만 비슷한 물레나물과 여러해살이풀로, 어린순을 나물로 먹기도 하지만 고추나무와는 전혀 다른 식물이다.
- 고추나물은 키 20~60cm의 풀이고, 고추나무는 줄기가 나무가 되는 떨기나무다.
- 고추나물 잎은 피침형 홑잎이 마주나고 잎에 검은 점이 있지만, 고추나무는 세겹잎이다.
- 고추나물은 7~8월에 노란 꽃이 피고, 고추나무는 봄에 흰 꽃이 핀다.
- 주간한국(2007.5.1), [이유미의 우리풀 우리나무] 고추나무 (국립수목원 이유미)
- Flora of Korea, 고추나무 Staphylea bumalda DC.
- 농사로(농촌진흥청), 고추나물
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 고추나무순 고르는 법·손질·보관
- 손질
- 어린 순을 다듬어 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜서 쓴다.
- 보관
- 생순은 마르지 않게 싸서 냉장하고 빨리 먹는다. 오래 두려면 데쳐서 말려 묵나물로 만들거나, 데쳐 물기를 짠 뒤 냉동한다.
- 먹는 법
- 데쳐서 무치는 나물이 대표적이고, 튀김·볶음·국거리로도 쓰며, 말려 묵나물로 먹는다.
전통적으로 알려진 쓰임
고추나무의 어린 잎은 고춧잎처럼 데쳐 무치거나 말려 묵나물로 먹어 온 봄 산나물이다. 국립수목원 연구자의 해설에 따르면 예부터 아이를 낳은 뒤 나타나는 증상에 썼다는 기록이 있다고 하나, 구체적인 문헌과 쓰임새는 확인하지 못했다.
고추나무순 최근 연구
2023~2026년 고추나무를 다룬 연구로는 어린 잎과 꽃봉오리 추출물을 대장염을 일으킨 생쥐에 먹인 동물 실험(2024)과, 중국에서 나물(목본 채소)로 먹는 고추나무의 맛·향 성분을 분석한 연구(2024)를 확인했다. 사람 대상 연구는 없어 건강 효과를 말할 단계는 아니다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
고추나무순 자주 묻는 질문
고추나무순 제철은 언제인가요?
봄(대략 4~5월)에 돋는 어린 순을 땁니다. 잎이 다 자라면 질겨지고, 흰 꽃은 4월 말부터 6월 중순 사이에 핍니다.
고추나무는 고추와 관련이 있나요?
아니요, 잎이 고춧잎을 닮아 붙은 이름일 뿐 전혀 다른 식물이고 고추 열매도 달리지 않습니다. 고추나무는 산에 나는 나무이고 잎이 작은잎 3장으로 된 세겹잎입니다.
고추나무순과 고추나물은 같은 건가요?
아니요, 고추나물은 노란 꽃이 피는 물레나물과의 풀로 고추나무와 다른 식물입니다. 고추나물은 홑잎에 검은 점이 있고, 고추나무는 세겹잎이 마주 달립니다.
고추나무순은 어떻게 먹나요?
데쳐서 찬물에 헹군 뒤 무쳐 먹는 것이 대표적입니다. 쓴맛과 향이 적어 튀김·볶음·국거리로도 쓰고, 말려 묵나물로 두고 먹습니다.
고추나무순은 어떻게 보관하나요?
생순은 마르지 않게 싸서 냉장하고 빨리 먹는 것이 좋습니다. 오래 두려면 데쳐서 말리거나, 데쳐 물기를 짠 뒤 냉동합니다.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.