돌나물
식용 원료 산나물 다른 이름: 돈나물
돌나물(Sedum sarmentosum Bunge)는 돌나물과(Crassulaceae) 식물로 전국의 들이나 산기슭, 약간 습기 있는 곳에서 땅을 따라 퍼지며 자란다. 일본·중국 동북부·중국에도 분포하며, 지금은 비닐하우스에서 많이 재배해 공급한다.에서 자랍니다. 주로 어린 잎과 줄기을(를) 먹습니다. 채취 시기는 4월, 5월, 6월입니다.
한눈에 보기
- 학명
- Sedum sarmentosum Bunge
- 과
- 돌나물과(Crassulaceae)
- 영어 이름
- Stringy stonecrop
- 먹는 부위
- 어린 잎과 줄기
- 자라는 곳
- 전국의 들이나 산기슭, 약간 습기 있는 곳에서 땅을 따라 퍼지며 자란다. 일본·중국 동북부·중국에도 분포하며, 지금은 비닐하우스에서 많이 재배해 공급한다.
- 제철
초록: 채취 시기 · 노랑: 꽃 피는 달1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
돌나물 생김새
- 잎
- 도톰한 잎이 마디마다 3장씩 돌려나며, 긴 타원형~거꾸로 된 피침형이다.
- 줄기
- 밑에서 가지가 갈라져 땅바닥을 따라 기듯이 뻗고, 마디에서 뿌리를 내린다.
- 꽃
- 5~6월에 곧게 선 꽃대 끝에 노란 별 모양의 작은 꽃이 모여 핀다.
돌나물와 비슷한 식물 구별법
돌나물 vs 기린초 무해
기린초(Sedum kamtschaticum)는 같은 돌나물과 식물로 도톰한 잎과 노란 별 모양 꽃이 비슷하다. 어린잎은 나물로도 먹지만 맛이 쓰고 떫어 돌나물과는 다르다.
- 기린초는 줄기가 20~30cm 높이로 자라 포기를 이루고, 돌나물은 땅을 기며 마디에서 뿌리를 내린다.
- 기린초 잎은 거꿀달걀꼴~타원형으로 길이 2~4cm, 너비 1~2cm이고 가장자리에 둔한 톱니가 있다.
- 돌나물 잎은 마디마다 3장씩 돌려나는 가늘고 긴 잎이다.
- 기린초는 주로 산지 바위 곁에서 6~7월에 꽃이 피고, 돌나물은 5~6월에 핀다.
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 돌나물 고르는 법·손질·보관
- 손질
- 누런 잎과 흙을 골라내고, 잎이 무르기 쉬우니 찬물에 가볍게 흔들어 씻은 뒤 물기를 뺀다.
- 먹는 법
- 봄부터 여름 사이 어린 잎과 줄기를 날것 그대로 양념에 무쳐 나물로 먹는다.
전통적으로 알려진 쓰임
돌나물은 돈나물, 불갑초(佛甲草), 석상채(石上菜)라고도 불리며 봄부터 여름까지 어린 잎과 줄기를 나물로 먹어 왔다. 한방에서는 열을 내리고 독을 풀며 부기를 가라앉히는 약재로 여겨, 봄~가을에 거둬 말리거나 생것을 달이거나 즙을 내어 썼고, 짓찧어 상처에 붙이기도 했다고 소개된다.
돌나물 최근 연구
돌나물(Sedum sarmentosum)은 중국에서 간 질환 관련 전통 약재로 쓰여, 성분과 간 보호 작용 등을 정리한 리뷰와 재배 조건에 따른 플라보노이드 함량·동물 실험 연구가 있다. 사람 대상 연구는 찾지 못했고 대부분 실험실·동물 수준이라 근거는 제한적이다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
돌나물 자주 묻는 질문
돌나물과 돈나물은 같은 것인가요?
네, 같은 식물입니다. 돈나물은 돌나물의 다른 이름입니다.
돌나물은 언제가 제철인가요?
봄부터 여름 사이입니다. 이때 연한 어린 잎과 줄기를 나물로 먹습니다. 요즘은 하우스 재배품도 많이 나옵니다.
돌나물은 데쳐야 하나요?
보통은 데치지 않고 날로 무쳐 먹습니다. 잎이 연해 쉽게 무르니 찬물에 가볍게 씻어 바로 쓰세요.
돌나물과 기린초는 어떻게 구별하나요?
줄기와 잎을 보세요. 돌나물은 땅을 기며 가는 잎이 3장씩 돌려나고, 기린초는 줄기가 20~30cm로 자라고 둥근 잎 가장자리에 둔한 톱니가 있습니다.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.