라벤더
식용 원료 잎·꽃·차 다른 이름: 잉글리시라벤더
라벤더(Lavandula angustifolia Mill. (잉글리시 라벤더))는 꿀풀과 식물로 지중해 연안 원산의 늘푸른 작은키나무다. 햇볕이 잘 들고 물빠짐이 좋은 알칼리성 흙을 좋아한다. 국내에서는 밭과 화분, 관광 농원에서 키운다. 라벤더속에는 39종과 수백 개 품종이 있어, 차·요리에 쓰는 잉글리시 라벤더 말고도 관상용 프렌치 라벤더, 라반딘 등이 함께 팔린다.에서 자랍니다. 주로 꽃(꽃봉오리·꽃이삭). 잎은 향이 강해 거의 쓰지 않는다.을(를) 먹습니다. 채취 시기는 6월, 7월입니다. 잉글리시 라벤더 잎·꽃만. 정유·관상용 화분 X.
한눈에 보기
- 학명
- Lavandula angustifolia Mill. (잉글리시 라벤더)
- 과
- 꿀풀과
- 먹는 부위
- 꽃(꽃봉오리·꽃이삭). 잎은 향이 강해 거의 쓰지 않는다.
- 자라는 곳
- 지중해 연안 원산의 늘푸른 작은키나무다. 햇볕이 잘 들고 물빠짐이 좋은 알칼리성 흙을 좋아한다. 국내에서는 밭과 화분, 관광 농원에서 키운다. 라벤더속에는 39종과 수백 개 품종이 있어, 차·요리에 쓰는 잉글리시 라벤더 말고도 관상용 프렌치 라벤더, 라반딘 등이 함께 팔린다.
- 맛과 향
- 꽃향이 아주 진하고 약간 쌉쌀하다. 많이 넣으면 비누 같은 맛이 난다.
- 제철
초록: 채취 시기 · 노랑: 꽃 피는 달1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
라벤더 생김새
- 잎
- 길이 2~6cm, 폭 4~6mm의 가늘고 긴 잎이 마주 난다. 잔털이 있어 회녹색·은회색으로 보인다.
- 줄기
- 밑동에서 가지가 많이 갈라져 높이 30~70cm의 둥근 덤불을 이룬다.
- 꽃
- 잎이 없는 가는 꽃대(10~30cm) 끝에 보라색 작은 꽃이 2~8cm 이삭 모양으로 모여 핀다.
- 냄새
- 꽃과 잎에서 달콤하고 진한 라벤더 향이 난다. 잎·줄기 향은 꽃보다 더 맵싸하다.
- 식품의약품안전처 공고 제2018-395호, 식품의 기준 및 규격 개정 행정예고(농산물 분류 '허브류' 포함)
- Wikipedia — Lavandula angustifolia
- 팜앤마켓매거진, 보라빛 향기가 아름다운 '라벤더'
- 위키백과, 라벤더
- 식품안전나라 식품원료 목록 — 라벤더(Lavandula angustifolia) 잎·꽃 사용 가능
라벤더와 비슷한 식물 구별법
라벤더 vs 프렌치 라벤더(스토에카스 라벤더) 주의
봄 화분으로 많이 팔리는 관상용 라벤더다. 꽃 기름에 장뇌·펜촌 성분이 많아 향이 거칠고, 차나 요리용으로 쓰지 않는다.
- 꽃이삭 꼭대기에 길이 1~5cm의 보라색 꽃잎 같은 포엽이 토끼 귀처럼 솟아 있다. 잉글리시 라벤더에는 없다.
- 꽃이삭이 짧고 통통하며, 꽃대가 잉글리시 라벤더보다 짧다.
- 품종명에 'stoechas', '프렌치'가 있으면 식용으로 팔지 않는다.
라벤더 vs 로즈마리 무해
같은 꿀풀과 허브로 모종일 때 잎 모양이 비슷하다.
- 로즈마리 잎은 바늘처럼 두껍고 앞면이 짙은 녹색, 라벤더 잎은 납작하고 은회색이다.
- 로즈마리는 솔잎 같은 향, 라벤더는 달콤한 꽃 향이 난다.
라벤더 vs 배초향 무해
우리 산과 밭둑에 나는 꿀풀과 허브로, 보라색 꽃이삭이 비슷해 보인다. 사전에 '배초향'으로 실려 있다.
- 배초향 잎은 넓은 달걀 모양에 톱니가 있고, 라벤더 잎은 가늘고 길다.
- 배초향은 여름~가을에 피고 잎 향이 박하·감초를 닮았다.
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 라벤더 고르는 법·손질·보관
- 손질
- 꽃이 절반쯤 피었을 때 꽃대째 잘라 거꾸로 매달아 그늘에서 말린 뒤 꽃만 훑어 쓴다.
- 보관
- 말린 꽃은 밀폐 용기에 담아 빛을 피해 보관한다. 향은 시간이 지나면 약해진다.
- 먹는 법
- 말린 꽃을 차로 우리거나, 다른 허브차에 조금 섞는다. 꽃을 조금 넣어 쿠키·시럽·청을 만들기도 한다.
라벤더 최근 연구
사람 대상 연구는 주로 라벤더 정유를 캡슐로 먹거나(실렉산 80mg/일) 향을 맡는 방식으로 불안 점수를 본 것이다. 2019년 메타분석은 연구 수는 많지만 대부분 편향 위험이 높다고 평가했다. 꽃차를 마셔서 확인한 근거는 아니다. 식약처 인정 건강기능식품 원료가 아니다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
라벤더 자주 묻는 질문
어떤 라벤더를 먹나요?
차·요리에는 잉글리시 라벤더(Lavandula angustifolia)의 꽃을 씁니다. 꽃 위에 토끼 귀 같은 포엽이 달린 프렌치 라벤더나 정유용 라반딘은 식용으로 팔지 마세요.
관상용 화분 라벤더 꽃을 따서 차로 팔아도 되나요?
안 됩니다. 화훼용 화분은 식용 작물 기준으로 농약을 관리하지 않을 수 있습니다. 식용으로 팔 꽃은 처음부터 식용 작물로 키운 것만 쓰세요.
라벤더 오일을 차에 떨어뜨려도 되나요?
아닙니다. 정유(에센셜 오일)는 화장품·향기용 농축액이어서 먹는 용도가 아닙니다.
한 번에 얼마나 넣나요?
향이 매우 강해 차 한 잔에 말린 꽃 반 작은술 정도로 시작하세요. 많이 넣으면 쓰고 비누 맛이 납니다.
식품으로 팔 수 있나요?
식약처 농산물 분류의 허브류에 라벤더가 들어 있습니다. 다만 품종·부위가 맞는지, 차로 가공할 때 영업 신고와 표시 기준을 지키는지 꼭 확인하세요.
판매할 때 효능을 적어도 되나요?
안 됩니다. 라벤더은(는) 식약처가 기능성을 인정한 건강기능식품 원료가 아니어서 '불면·소화·면역·다이어트에 좋다' 같은 표현은 쓸 수 없습니다. 향, 맛, 재배 방법, 우려 마시는 법으로 소개해 주세요.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.