레몬그라스
식용 원료 잎·꽃·차 다른 이름: 레몬글라스, 레몬그래스
레몬그라스(Cymbopogon citratus (DC.) Stapf)는 벼과 개솔새속 식물로 남아시아와 동남아시아 열대 원산의 여러해살이풀이다. 25~30℃에서 잘 자라고 서리를 견디지 못하며, 10℃ 아래가 오래 이어지면 죽을 수 있다. 국내에서는 아열대 채소로 하우스나 화분에서 키우고, 노지에서는 봄에 심어 가을까지 거둔다.에서 자랍니다. 주로 줄기(밑동), 잎을(를) 먹습니다. 채취 시기는 7월, 8월, 9월, 10월입니다. 시트로넬라(모기풀) 모종과 혼동 주의.
한눈에 보기
- 학명
- Cymbopogon citratus (DC.) Stapf
- 과
- 벼과 개솔새속
- 먹는 부위
- 줄기(밑동), 잎
- 자라는 곳
- 남아시아와 동남아시아 열대 원산의 여러해살이풀이다. 25~30℃에서 잘 자라고 서리를 견디지 못하며, 10℃ 아래가 오래 이어지면 죽을 수 있다. 국내에서는 아열대 채소로 하우스나 화분에서 키우고, 노지에서는 봄에 심어 가을까지 거둔다.
- 맛과 향
- 레몬 향이 나면서 맛은 순하고 살짝 달다. 신맛은 거의 없다.
- 제철
초록: 채취 시기1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
레몬그라스 생김새
- 잎
- 청록색의 가늘고 긴 칼 모양 잎이 포기째 뭉쳐 난다. 잎 길이는 45~90cm에 이르고 가장자리가 매끈하다.
- 줄기
- 밑동은 대파 흰 부분처럼 굵고 단단한 줄기 모양으로 겹겹이 싸여 있다. 요리에는 주로 이 밑동을 쓴다.
- 꽃
- 열대가 아닌 곳에서는 꽃이 거의 피지 않는다. 그래서 씨앗보다 포기나누기로 늘린다.
- 냄새
- 잎과 줄기를 자르거나 비비면 레몬 껍질 같은 상큼한 향이 강하게 난다.
- 식품안전나라 식품원료 목록 — 레몬그라스(Cymbopogon citratus) 줄기·잎 '가능'
- Wikipedia — Cymbopogon citratus
- 위키백과, 레몬그래스 (종)
- 포인트데일리, [기획시리즈] 아열대 채소 재배법② 레몬그라스(2018.5.4)
레몬그라스와 비슷한 식물 구별법
레몬그라스 vs 시트로넬라 주의
같은 개솔새속 풀로 모양과 향이 비슷하다. 모기 쫓는 화분이나 기름(시트로넬라 오일)용으로 팔리며, 먹는 작물로 키우는 식물이 아니다.
- 모종을 살 때 학명이 Cymbopogon citratus(레몬그라스)인지 확인한다.
- '모기 쫓는 풀'로 팔린 화분은 요리에 쓰지 않는다.
- 레몬그라스는 상큼한 레몬 향이고, 시트로넬라는 모기향 같은 묵직한 향이 섞여 있다.
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 레몬그라스 고르는 법·손질·보관
- 손질
- 겉의 마른 껍질 1~2겹을 벗기고 밑동 아래 뿌리 부분을 잘라 낸다. 수확할 때는 밑동을 10cm쯤 남기고 베어야 다시 잘 자란다.
- 보관
- 생줄기는 랩이나 비닐에 싸서 냉장하고, 오래 둘 것은 잘라 냉동한다. 잎은 그늘에서 말려 밀폐 보관하면 향이 오래 간다.
- 먹는 법
- 말린 잎은 차로 우리고, 생 밑동은 얇게 썰거나 두드려 국물 요리(똠얌 등)·볶음·카레에 넣어 향을 낸다. 질긴 섬유질은 먹기 전에 건져 낸다.
레몬그라스 최근 연구
연구는 대부분 레몬그라스 정유(시트랄 성분)와 추출물을 시험관·동물에서 살핀 기초 연구다. 사람을 대상으로 한 연구는 매우 적고 규모도 작다. 식약처가 인정한 건강기능식품 원료가 아니다. 리뷰 논문은 임신·수유 중 과량 섭취와 피부 접촉 알레르기에 주의하라고 적고 있다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
레몬그라스 자주 묻는 질문
어느 부위를 먹나요?
식품원료 목록상 줄기와 잎을 쓸 수 있습니다. 요리에는 굵은 밑동을, 차에는 주로 말린 잎을 씁니다.
우리나라에서도 키울 수 있나요?
봄(땅이 따뜻해진 뒤)에 모종을 심으면 여름부터 가을까지 거둘 수 있습니다. 다만 서리에 약해 겨울에는 포기를 캐서 화분에 옮겨 따뜻한 실내나 하우스에서 겨울을 나야 합니다.
씨앗으로 키우나요?
씨앗도 팔지만 꽃이 잘 피지 않는 식물이라 보통 포기를 나눠 심습니다. 씨앗은 20~25℃에서 10~15일쯤 걸려 싹이 틉니다.
수확은 어떻게 하나요?
밑동을 10cm쯤 남기고 베면 새순이 다시 올라옵니다. 너무 바짝 베면 다시 자라기 어렵습니다.
판매할 때 효능을 적어도 되나요?
안 됩니다. 레몬그라스는 식약처가 기능성을 인정한 건강기능식품 원료가 아니어서 소화·다이어트·혈압 같은 표현은 쓸 수 없습니다. 향, 재배 방법, 요리법으로 소개해 주세요.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.