레몬밤
식용 원료 잎·꽃·차 다른 이름: 멜리사
레몬밤(Melissa officinalis L.)는 꿀풀과 식물로 유럽 남부·지중해·서아시아 원산의 여러해살이풀이다. 추위에 강해 국내 노지에서도 겨울을 나고, 겨울에 지상부가 말랐다가 봄에 다시 올라온다. 씨와 포기나누기로 잘 퍼져 밭에서 쉽게 키운다.에서 자랍니다. 주로 잎(생잎·말린 잎), 꽃 피기 전 어린 줄기 끝을(를) 먹습니다. 채취 시기는 5월, 6월, 7월, 8월, 9월입니다.
한눈에 보기
- 학명
- Melissa officinalis L.
- 과
- 꿀풀과
- 먹는 부위
- 잎(생잎·말린 잎), 꽃 피기 전 어린 줄기 끝
- 자라는 곳
- 유럽 남부·지중해·서아시아 원산의 여러해살이풀이다. 추위에 강해 국내 노지에서도 겨울을 나고, 겨울에 지상부가 말랐다가 봄에 다시 올라온다. 씨와 포기나누기로 잘 퍼져 밭에서 쉽게 키운다.
- 맛과 향
- 상큼한 레몬 향에 맛은 순하고 약간 풋풋하다.
- 제철
초록: 채취 시기 · 노랑: 꽃 피는 달1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
레몬밤 생김새
- 잎
- 길이 2~8cm의 넓은 달걀꼴·하트 모양 잎이 마주 난다. 가장자리에 둥근 톱니가 있고, 잎맥이 오목해 표면이 주름져 보이며 잔털이 있다.
- 줄기
- 줄기는 네모지고 곧게 서며 높이 60~100cm 안팎으로 자란다.
- 꽃
- 여름에 잎겨드랑이마다 흰색 또는 연분홍 작은 꽃이 돌려 핀다.
- 냄새
- 잎을 문지르면 레몬 향이 은은하게 난다.
- 식품의약품안전처 공고 제2018-395호, 식품의 기준 및 규격 개정 행정예고(농산물 분류 '허브류' 포함)
- Wikipedia — Lemon balm
- 위키백과, 레몬밤
- 식품안전나라 오픈API, 건강기능식품 개별인정형 원료 인정현황(I-0040)
레몬밤와 비슷한 식물 구별법
레몬밤 vs 개박하(캣닢) 주의
같은 꿀풀과로 하트 모양 톱니 잎이 레몬밤과 비슷하다. 고양이용으로 많이 키우며, 이 사전에서는 식품 원료 여부를 따로 확인하지 않았다.
- 개박하는 잎과 줄기가 잔털 때문에 회백색으로 보이고, 레몬밤은 밝은 녹색이다.
- 개박하는 줄기 끝에 흰 바탕에 보라 점이 있는 꽃이 이삭처럼 모여 피고, 레몬밤 꽃은 잎겨드랑이에 핀다.
- 잎을 비벼 레몬 향이 나는지 꼭 확인한다.
레몬밤 vs 박하 무해
우리 박하도 꿀풀과 허브로 잎 모양이 비슷하다. 사전에 '박하'로 실려 있다.
- 박하 잎은 길쭉한 피침형이고, 레몬밤 잎은 둥근 하트 모양이다.
- 박하는 문지르면 화한 멘톨 향, 레몬밤은 레몬 향이 난다.
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 레몬밤 고르는 법·손질·보관
- 손질
- 꽃 피기 전 잎이 무성할 때 줄기째 베어 흐르는 물에 씻고 물기를 뺀다. 차용은 그늘에서 빠르게 말려야 향이 남는다.
- 보관
- 생잎은 비닐에 넣어 냉장하면 3~4일 간다. 말린 잎은 밀폐해 서늘한 곳에 두고, 향이 날아가기 쉬우니 6개월 안에 쓴다.
- 먹는 법
- 생잎이나 말린 잎을 뜨거운 물에 우려 차로 마신다. 생잎은 샐러드·음료·디저트 장식, 생선 요리에도 쓴다.
레몬밤 최근 연구
사람 대상 임상시험이 몇 편 있으나 대부분 추출물 캡슐을 쓴 소규모 연구이고, 2021년 메타분석은 연구 간 차이가 커서 조심해서 해석해야 한다고 밝혔다. 국내에서는 레몬밤이 들어간 일부 추출물이 개별인정형 건강기능식품 원료로 인정됐다: '레몬 밤 추출물 혼합분말'(2010-24호, '체지방 감소에 도움을 줄 수 있음'), '레몬밤민들레추출복합물'(2022-22호, '간건강에 도움을 줄 수 있음') 등. 이 표시는 인정받은 해당 건강기능식품에만 쓸 수 있고 레몬밤 잎·차에는 쓸 수 없다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
레몬밤 자주 묻는 질문
멜리사와 같은 식물인가요?
네. 학명이 Melissa officinalis여서 '멜리사'라고도 부릅니다.
어느 부위를 먹나요?
잎을 씁니다. 꽃 피기 직전 잎에 향이 가장 많아 그때 베어 말리면 좋습니다.
말리면 향이 약해지나요?
네, 레몬 향 성분이 잘 날아갑니다. 그늘에서 빨리 말리고 밀폐해 두세요.
밭에서 너무 퍼지는데 괜찮나요?
씨와 뿌리로 잘 퍼지는 여러해살이풀이라 경계를 두거나 꽃이 지기 전에 베어 주면 덜 퍼집니다.
판매할 때 효능을 적어도 되나요?
안 됩니다. '레몬 밤 추출물 혼합분말' 등 레몬밤이 들어간 일부 추출물이 개별인정형 건강기능식품 원료로 인정받았지만('체지방 감소에 도움을 줄 수 있음' 등), 그 표시는 인정받은 해당 건강기능식품 제품에만 쓸 수 있습니다. 레몬밤 생잎이나 말린 잎 차에는 쓸 수 없으니 향과 마시는 법으로 소개해 주세요.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.