미나리 水芹
식용 · 주의 산나물 다른 이름: 돌미나리
미나리(Oenanthe javanica (Blume) DC.)는 미나리과(Apiaceae) 식물로 물을 좋아하는 여러해살이풀로 습지·물가의 진흙에서 줄기를 길게 뻗으며 자란다. 지금은 주로 논이나 밭에서 재배하며 전주·나주·경산·청도 등이 이름난 산지다.에서 자랍니다. 주로 잎과 줄기을(를) 먹습니다. 채취 시기는 3월, 4월, 5월입니다. 독초 독미나리·미나리아재비와 구별 필요.
한눈에 보기
- 학명
- Oenanthe javanica (Blume) DC.
- 과
- 미나리과(Apiaceae)
- 영어 이름
- Java water dropwort
- 먹는 부위
- 잎과 줄기
- 자라는 곳
- 물을 좋아하는 여러해살이풀로 습지·물가의 진흙에서 줄기를 길게 뻗으며 자란다. 지금은 주로 논이나 밭에서 재배하며 전주·나주·경산·청도 등이 이름난 산지다.
- 맛과 향
- 아삭하게 씹히고 청량한 향이 있다.
- 제철
초록: 채취 시기 · 노랑: 꽃 피는 달1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
미나리 생김새
- 줄기
- 푸른 줄기가 진흙 속에서 옆으로 길게 뻗으며, 재배품은 대가 통통하다.
- 꽃
- 7~8월에 작은 흰 꽃이 우산 모양으로 모여 핀다.
- 열매
- 열매는 타원형이다.
- 냄새
- 잎과 줄기에서 미나리 특유의 시원한 향이 난다.
미나리와 비슷한 식물 구별법
미나리 vs 독미나리 독초
독미나리(Cicuta virosa)는 미나리처럼 물가에 사는 미나리과 식물로, 시쿠톡신이라는 맹독이 있어 적은 양으로도 목숨을 잃을 수 있다. 국내 자생지가 드문 멸종위기 야생식물 Ⅱ급이다.
- 독미나리는 키가 1m 가까이 크게 자라고 줄기가 원통형이다.
- 독미나리 땅속줄기는 지름 2~5cm로 굵고, 마디 사이 속이 비어 있다.
- 꽃은 둘 다 여름에 흰 꽃이 우산 모양으로 피어 꽃만으로는 구별이 어렵다.
- 독미나리는 뿌리 독성이 가장 강하므로 물가에서 뿌리째 캔 '미나리'는 특히 조심한다.
미나리 vs 미나리아재비 독초
미나리아재비(Ranunculus japonicus)는 이름과 달리 미나리아재비과 독초로, 이름과 어린잎 때문에 미나리로 착각할 수 있다.
- 미나리아재비는 줄기가 곧게 50~70cm로 서고, 미나리는 진흙 속에서 줄기가 옆으로 뻗는다.
- 미나리아재비 뿌리잎은 2~3갈래로 갈라지고 앞면은 짙은 녹색, 뒷면은 노란빛이 도는 녹색이다.
- 미나리아재비 꽃은 노란 꽃잎 5장이고, 미나리 꽃은 작은 흰 꽃이 우산 모양으로 모인다.
- 미나리아재비 열매는 작은 열매들이 별사탕처럼 둥글게 뭉친다.
- 세계일보 [우리땅,우리생물] 맹독식물 독미나리 주의 (국립생물자원관 오현경 환경연구관, 2024.6.27)
- 박혜림 외, 군산 백석제 독미나리(Cicuta virosa) 서식지 훼손에 따른 대체습지 조성에 관한 연구, 2014 추계학술대회 논문집
- 한국민족문화대백과사전, 미나리아재비
- 한국민족문화대백과사전, 미나리
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 미나리 고르는 법·손질·보관
- 손질
- 시든 잎과 뿌리 쪽을 다듬고 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙과 이물질을 없앤다. 나물로 쓸 때는 끓는 물에 살짝 데친다. 야생에서 직접 뜯은 것은 독미나리와 섞이지 않았는지 땅속줄기까지 확인하고, 조금이라도 의심되면 먹지 않는다.
- 먹는 법
- 데쳐서 나물로 무치거나 볶고, 생미나리를 김치·물김치에 넣는다. 데친 줄기로 편육 등을 감아 만드는 미나리강회, 전, 탕·국의 곁들임으로도 쓴다.
옛 의서의 기록 — 동의보감 탕액편
- 동의보감 탕액편 채소 부분(菜部)에 수근(水芹), 곧 미나리가 가자(茄子) 다음 항목으로 실려 있다고 학술 논문이 정리했다.
- 원문(한문)을 직접 대조하지 못해 성질·맛·쓰임 내용은 싣지 않았다.
옛 기록을 소개한 것이며 효능을 보장하지 않습니다.
미나리 최근 연구
미나리(Oenanthe javanica)에 대해서는 성분의 기능성, 재배·육종 기술을 살핀 연구가 이어지고 있다. 사람 대상으로는 미나리 추출물이 음주 뒤 혈중 알코올·아세트알데하이드와 숙취 증상에 미치는 영향을 본 소규모 무작위 대조 시험이 있으나, 추출물을 쓴 단일 연구이고 나머지는 세포 실험 수준이라 근거는 아직 제한적이다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
미나리 자주 묻는 질문
미나리는 언제가 제철인가요?
봄입니다. 겨울을 난 미나리가 새봄에 올라오는 연한 줄기가 가장 맛이 좋습니다.
미나리를 생으로 먹어도 되나요?
재배 미나리는 김치 등에 생으로 넣어 먹기도 하지만, 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어야 합니다. 출처가 분명하지 않은 야생 미나리는 데쳐 먹고, 독미나리가 섞였을 수 있으니 확인 전에는 먹지 마세요.
미나리와 독미나리는 어떻게 구별하나요?
땅속줄기를 보세요. 독미나리는 키가 1m 가까이 크고 땅속줄기가 굵으며 마디 사이 속이 비어 있습니다. 꽃은 둘 다 흰색이라 꽃만으로는 구별하기 어렵습니다.
미나리아재비도 미나리 종류인가요?
아닙니다. 미나리아재비는 미나리아재비과의 독초로, 노란 꽃잎 5장의 꽃과 2~3갈래로 갈라진 잎이 특징입니다.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.