블루베리
식용 원료 열매
블루베리(Vaccinium corymbosum L. (하이부시), Vaccinium virgatum Aiton (래빗아이; 이명 V. ashei))는 진달래과 산앵도나무속 식물로 북미 원산의 낙엽 떨기나무다. 산성 흙(pH 4.2~5.2)을 좋아한다. 국내 재배 기록은 2007년 약 2.4ha에서 시작해 전국으로 퍼졌다. 추위에 강한 북부 하이부시는 전국에서, 남부 하이부시와 래빗아이는 남부 지방에서 주로 키운다.에서 자랍니다. 주로 열매을(를) 먹습니다. 채취 시기는 6월, 7월, 8월입니다. 들의 검은 열매(미국자리공)와 혼동 주의.
한눈에 보기
- 학명
- Vaccinium corymbosum L. (하이부시), Vaccinium virgatum Aiton (래빗아이; 이명 V. ashei)
- 과
- 진달래과 산앵도나무속
- 먹는 부위
- 열매
- 자라는 곳
- 북미 원산의 낙엽 떨기나무다. 산성 흙(pH 4.2~5.2)을 좋아한다. 국내 재배 기록은 2007년 약 2.4ha에서 시작해 전국으로 퍼졌다. 추위에 강한 북부 하이부시는 전국에서, 남부 하이부시와 래빗아이는 남부 지방에서 주로 키운다.
- 맛과 향
- 새콤달콤하다. 겉에 하얀 가루(과분)가 덮인 것이 신선하다.
- 제철
초록: 채취 시기1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
블루베리 생김새
- 잎
- 작은 달걀꼴 잎이 가지에 어긋나게 달린다.
- 줄기
- 여러 줄기가 포기째 올라오는 떨기나무로, 재배종(하이부시)은 사람 키 안팎으로 자란다.
- 꽃
- 흰색이나 연분홍색의 작은 종 모양 꽃이 아래를 향해 송이로 달린다.
블루베리와 비슷한 식물 구별법
블루베리 vs 미국자리공 독초
길가·빈터에 흔한 귀화식물로, 가을에 검붉은 둥근 열매가 송이로 달려 블루베리 같은 산열매로 착각할 수 있다. 뿌리·잎·줄기·열매 모두 독성이 있다.
- 미국자리공 열매는 납작한 공 모양에 세로 골이 10개쯤 있고, 짙은 자주색 즙이 진하게 묻어난다.
- 열매가 기다란 꽃대에 포도송이처럼 줄지어 달리고, 줄기가 붉은 자주색이다.
- 블루베리는 열매 끝에 왕관 모양 꽃받침 자국이 있고 겉에 하얀 과분이 덮여 있다.
- 밭에서 키운 것이 아닌 들의 검은 열매는 먹지 않는다.
블루베리 vs 정금나무 무해
한국 남부 산에 자라는 같은 산앵도나무속 나무로, 작고 검은 열매가 블루베리와 닮았고 먹을 수 있다.
- 정금나무 열매는 블루베리보다 작고 더 검다.
- 정금나무는 산에서 저절로 자라고, 블루베리는 대부분 밭에서 키운다.
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 블루베리 고르는 법·손질·보관
- 손질
- 먹기 직전에 흐르는 물에 살살 씻는다. 미리 씻어 두면 과분이 벗겨지고 빨리 무른다.
- 보관
- 씻지 않은 채 냉장하고 며칠 안에 먹는다. 오래 두려면 냉동하면 1년쯤 가공용으로 쓸 수 있다.
- 먹는 법
- 씨나 껍질을 뺄 필요 없이 그대로 먹는다. 냉동해 두고 요거트·스무디에 넣거나 잼·청·주스·소스·제과에 쓴다.
블루베리 최근 연구
블루베리와 색소 안토시아닌에 관해서는 관찰 연구와 소규모 사람 시험이 꽤 쌓였다. 2020년 리뷰는 긍정적인 결과가 늘고 있지만 사람 대상 임상 연구가 더 필요하다고 정리했다. 블루베리 생과는 식약처가 인정한 건강기능식품 원료가 아니다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
블루베리 자주 묻는 질문
국산 블루베리는 언제 나오나요?
주로 6~7월에 수확이 시작되고, 품종에 따라 여름 내내 나옵니다. 그 밖의 철에는 냉동이나 수입산이 많습니다.
겉의 하얀 가루는 농약인가요?
아닙니다. 열매가 스스로 만드는 과분(왁스 층)입니다. 과분이 고르게 남아 있으면 신선하다는 표시입니다.
언제 따야 하나요?
꼭지 부분까지 짙은 남색으로 다 물들었을 때 땁니다. 붉은 기가 남은 열매는 덜 익은 것입니다.
산에서 비슷한 검은 열매를 봤어요.
정금나무처럼 먹는 열매도 있지만, 미국자리공처럼 독이 있는 열매도 있습니다. 확실히 모르는 들 열매는 먹지 마세요.
판매할 때 효능을 적어도 되나요?
안 됩니다. 블루베리은(는) 식약처가 기능성을 인정한 건강기능식품 원료가 아니어서 혈당·혈압·면역·다이어트 같은 표현은 쓸 수 없습니다. 산지, 수확 시기, 맛, 먹는 법으로 소개해 주세요. '안토시아닌이 많다'를 눈·노화와 연결하는 문구도 쓰면 안 됩니다.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.