상황 桑耳

식용 원료 버섯 다른 이름: 상황버섯

상황(Sanghuangporus sanghuang (이전 이름 Inonotus sanghuang; 시장에서는 Phellinus linteus·Sanghuangporus baumii 등도 '상황'으로 통용))는 소나무비늘버섯과(Hymenochaetaceae) 식물로 살아 있는 활엽수 줄기에 붙어 여러 해 자란다. 좁은 뜻의 상황(S. sanghuang)은 한국·중국·일본·대만에서 뽕나무에만 자라는 것으로 보고되었고, 국내 재배품의 대부분인 장수상황 계열(S. baumii)은 야생에서 주로 라일락(수수꽃다리)류에 나며, 농가에서는 뽕나무가 느리게 자라 주로 참나무(상수리나무) 원목에 재배한다.에서 자랍니다. 주로 자실체(나무에 붙어 자라는 딱딱한 갓 부분)을(를) 먹습니다.

한눈에 보기

상황 생김새

줄기

대가 없이 나무 줄기에 옆으로 직접 붙는 선반·반원 모양이며, 마르면 나무처럼 단단하다.

열매

갓 윗면은 노란빛 갈색~회갈색이고 오래되면 검은 갈색이 되며 동심원 홈이 지고 방사상으로 갈라진다. 어린 가장자리는 레몬색~황금색이고, 아랫면 구멍(관공)면은 황금색~갈색빛 노란색으로 구멍이 1mm에 6~8개쯤 될 만큼 촘촘하다. 자른 속살도 노랗거나 노란 갈색이다.

• Species clarification for the medicinally valuable 'sanghuang' mushroom (Botanical Studies, 2012)
• β-glucan 함량과 관능검사를 통한 상황버섯 품질기준 모색 (대한본초학회지, 2017)
• Research Progress of Bioactive Components in Sanghuangporus spp. (Molecules, 2024)

상황와 비슷한 식물 구별법

• Species clarification for the medicinally valuable 'sanghuang' mushroom (Botanical Studies, 2012)
• β-glucan 함량과 관능검사를 통한 상황버섯 품질기준 모색 (대한본초학회지, 2017)
• Fomes fomentarius (MushroomExpert.com)
• Ganoderma applanatum (NC State Extension Gardener Plant Toolbox)

조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.

좋은 상황 고르는 법·손질·보관

고르는 법

국내 연구(대한본초학회지, 2017)에서는 노란빛이 강하고 상대적으로 무른 국산 상황일수록 베타글루칸 함량이 높은 경향을 보였고, 비교한 중국·캄보디아산 수입품은 더 단단하고 색이 어두우며 베타글루칸이 낮은 편이었다고 보고했다. 같은 연구에서 산지에 따라 짙은 갈색(부산)부터 황금색(진주)·짙은 노란색(제주)까지 색 차이가 있었다고 한다.

손질

나무처럼 단단해 날로 씹어 먹는 버섯이 아니다. 이물질을 털어 내고 잘게 썰거나 쪼개서 물에 오래 달여 우린 물을 쓴다.

먹는 법

잘게 썬 자실체를 물에 넣고 오래 달여 차처럼 마시는 방식이 대표적이다.

옛 의서의 기록 — 동의보감 탕액편

• 동의보감에는 '상황(桑黃)'이라는 별도 항목은 확인되지 않았고, 뽕나무에 나는 버섯을 '상이(桑耳)'로 적었다고 국내 학술논문이 인용한다.
• 그 논문에 따르면 상이를 장풍(腸風)으로 피가 나는 증상과 여성의 배앓이·하혈에 쓴다고 적었다.
• 상이는 뽕나무에 나는 버섯을 두루 이르는 이름이어서 오늘날의 상황과 꼭 같은 종이라고 단정하기는 어렵다.

• β-glucan 함량과 관능검사를 통한 상황버섯 품질기준 모색 (대한본초학회지, 2017)

옛 기록을 소개한 것이며 효능을 보장하지 않습니다.

전통적으로 알려진 쓰임

상황은 중국·한국·일본에서 오래전부터 먹어 온 약용 버섯으로, 중국 문헌에서는 신농본초경에 배 속 덩어리 같은 부인과 질환에, 당나라 약성론에 비정상 하혈에 쓴 기록이 있고 명나라 본초강목에도 실렸다고 학술 리뷰가 정리했다. 한국에서 '상황'이라는 이름은 중국 이름과 발음이 같아 예전에 중국에서 들어온 것으로 보인다는 분류학 논문의 견해가 있다.

• Research Progress of Bioactive Components in Sanghuangporus spp. (Molecules, 2024)
• Species clarification for the medicinally valuable 'sanghuang' mushroom (Botanical Studies, 2012)

상황 최근 연구

최근 연구는 상황 속(Sanghuangporus) 버섯의 다당류와 폴리페놀 성분을 중심으로 이루어지고 있으며, 대부분 세포 실험과 동물(쥐) 실험 단계다. 2024년 리뷰도 기능성 식품으로서의 효과를 뒷받침할 사람 대상 근거가 부족하다고 지적했다.

연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.

상황 자주 묻는 질문

틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.

같은 분류의 다른 버섯