쑥 艾葉
식용 · 주의 산나물 다른 이름: 약쑥, 참쑥
쑥(Artemisia indica Willd. (흔히 Artemisia princeps Pamp.로 표기))는 국화과(Asteraceae) 식물로 전국의 들, 길가, 밭둑, 산기슭 양지에서 흔히 자라며 땅속줄기로 퍼져 무리를 이룬다.에서 자랍니다. 주로 어린 잎과 순(지상부)을(를) 먹습니다. 채취 시기는 3월, 4월, 5월입니다. 독초 산괴불주머니와 어린잎이 비슷함.
한눈에 보기
- 학명
- Artemisia indica Willd. (흔히 Artemisia princeps Pamp.로 표기)
- 과
- 국화과(Asteraceae)
- 영어 이름
- Mugwort
- 먹는 부위
- 어린 잎과 순(지상부)
- 자라는 곳
- 전국의 들, 길가, 밭둑, 산기슭 양지에서 흔히 자라며 땅속줄기로 퍼져 무리를 이룬다.
- 맛과 향
- 쌉쌀하고 특유의 진한 쑥 향이 난다.
- 제철
초록: 채취 시기 · 노랑: 꽃 피는 달1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
쑥 생김새
- 잎
- 잎이 깃 모양으로 깊게 갈라지고(갈래 2~4쌍), 뒷면에 흰 털이 빽빽해 은백색으로 보인다.
- 줄기
- 다 자라면 60~120cm이며, 식물 전체가 거미줄 같은 흰 털로 덮여 있다.
- 꽃
- 7~9월에 작은 두상화가 줄기 끝에 이삭처럼 모여 달린다.
- 뿌리
- 땅속줄기가 옆으로 길게 뻗으며 군데군데서 새싹이 올라온다.
- 냄새
- 잎을 비비면 쑥 특유의 진한 향이 난다.
쑥와 비슷한 식물 구별법
쑥 vs 산괴불주머니 독초
산괴불주머니(Corydalis speciosa, 양귀비과 현호색속)는 이른 봄 싹이 쑥과 비슷해 잘못 먹는 사례가 있다고 식약처·국립수목원이 경고한 독초이며, 섭취 뒤 간염이 생긴 국내 증례도 보고됐다.
- 털: 쑥은 잎 뒷면에 흰 털이 빽빽해 은백색이지만, 산괴불주머니 잎은 털이 없고 윤기가 난다.
- 냄새: 쑥은 비비면 진한 쑥 향이 나지만 산괴불주머니에는 쑥 향이 없다.
- 줄기: 산괴불주머니 줄기는 속이 비어 있고, 쑥 줄기는 흰 털로 덮여 있다.
- 꽃: 산괴불주머니는 4~6월에 노란 입술 모양 꽃이 피고, 쑥은 7~9월에 눈에 잘 띄지 않는 작은 꽃이 핀다.
- 서울신문(2026.4.16) — 식약처·국립수목원 봄철 독초 주의
- YTN(2023.4.14) — 식약처·국립수목원 독초 섭취 주의
- 문화일보 — 괴불주머니류(산괴불주머니·염주괴불주머니) 소개
- Clin Mol Hepatol 2009 — 산괴불주머니(Corydalis speciosa) 섭취 후 급성 담즙정체성 간염 증례
- 한국민족문화대백과사전 — 쑥
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 쑥 고르는 법·손질·보관
- 고르는 법
- 줄기가 가늘고 부드러우며 초록색이 진하고, 잎 뒷면이 은빛을 띠는 어린 것이 좋다.
- 손질
- 어린순을 골라 누런 잎과 이물질을 떼고 흐르는 물에 씻는다. 국은 날것을 바로 넣어 끓이고, 떡·무침용은 끓는 소금물에 빨리 데쳐 찬물에 헹군다.
- 보관
- 생쑥은 물기를 닦아 비닐에 담아 냉장하고 빨리 쓴다. 오래 두려면 데쳐서 물기를 짜고 한 번 쓸 만큼씩 나눠 냉동한다.
- 먹는 법
- 어린잎으로 쑥국·쑥떡(절편)·쑥버무리·전 등을 만든다.
옛 의서의 기록 — 동의보감 탕액편
- 쑥의 잎(艾葉)에 대한 기록으로, 오래된 여러 병에 두루 쓴다고 적었다.
- 여성의 하혈, 배 아픔, 이질, 치질로 피가 나는 데 쓰고 임신을 돕는다고 소개했다.
- 단옷날 해 뜨기 전에 잎을 따서 말리고, 오래 묵힌 것을 약으로 쓴다고 적었다.
- 날것은 성질이 차고 익히면 뜨거워진다고 했으며, 뜸쑥으로 만들어 뜸에 쓴다고 적었다.
잎은 오래 묵혀서 써야 한다고 적었다.
옛 기록을 소개한 것이며 효능을 보장하지 않습니다.
전통적으로 알려진 쓰임
한국민족문화대백과사전은 쑥을 한방에서 성질이 따뜻한 약재로 써 왔고, 말린 쑥은 뜸과 부싯깃으로 썼으며, 어린잎은 국과 떡에 넣어 먹어 왔다고 소개한다. 단오에 쑥으로 호랑이 모양을 만들어 나눠 주던 풍속과, 쑥잎을 짓이겨 멥쌀가루에 넣어 녹색 절편을 만들던 음식 문화도 함께 전한다.
쑥 최근 연구
최근 3년 연구는 쑥속(Artemisia) 식물 전체의 성분·약리·독성을 정리한 리뷰와, 참쑥(A. princeps)의 영양 성분·항산화 활성 분석, 인도쑥(A. indica) 물 추출물이 혈당·콜레스테롤 이상 생쥐에 미치는 영향을 본 동물 실험이 중심이다. 쑥 추출물의 사람 대상 시험은 2023년 이전에 소규모로 보고된 바 있으나 최근 3년 안에서는 확인하지 못했고, 최근 근거는 대부분 실험실·동물 연구 수준이다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
쑥 자주 묻는 질문
좋은 쑥은 어떻게 고르나요?
줄기가 가늘고 부드러우며 초록색이 진하고 잎 뒷면이 은빛인 어린 쑥을 고르세요. 비볐을 때 쑥 향이 진해야 합니다.
쑥 제철은 언제인가요?
나물로는 어린순이 나오는 3~5월이 제철입니다. 자라면서 잎이 억세지고 쓴맛이 강해지며, 꽃은 7~9월에 핍니다.
쑥과 헷갈리는 독초가 있나요?
산괴불주머니의 어린 싹이 쑥과 비슷합니다. 쑥은 잎 뒷면이 흰 털로 은백색이고 쑥 향이 나지만, 산괴불주머니는 잎에 털이 없어 윤기가 나고 쑥 향이 없습니다.
쑥은 어떻게 오래 보관하나요?
데쳐서 물기를 꼭 짠 뒤 한 번 쓸 만큼씩 나눠 냉동하면 오래 두고 쓸 수 있습니다. 생쑥은 냉장해 며칠 안에 쓰세요.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.