원추리 萱草根
식용 · 주의 산나물
원추리(Hemerocallis fulva (L.) L.)는 백합과(Liliaceae) 식물로 산의 낮은 곳에서 물이 잘 빠지고 햇볕이 드는 곳을 좋아하며, 그늘에서도 자라지만 그늘이 짙으면 꽃이 잘 피지 않는다. 유기물이 많은 약산성 흙에서 잘 자라고 추위에 강하다. 꽃이 고와 관상용으로도 널리 심는다.에서 자랍니다. 주로 봄의 어린 잎(순), 꽃봉오리을(를) 먹습니다. 채취 시기는 4월, 5월입니다. 어린잎만 충분히 데쳐 먹음. 독초 여로와 비슷함.
한눈에 보기
- 학명
- Hemerocallis fulva (L.) L.
- 과
- 백합과(Liliaceae)
- 영어 이름
- Orange daylily
- 먹는 부위
- 봄의 어린 잎(순), 꽃봉오리
- 자라는 곳
- 산의 낮은 곳에서 물이 잘 빠지고 햇볕이 드는 곳을 좋아하며, 그늘에서도 자라지만 그늘이 짙으면 꽃이 잘 피지 않는다. 유기물이 많은 약산성 흙에서 잘 자라고 추위에 강하다. 꽃이 고와 관상용으로도 널리 심는다.
- 제철
초록: 채취 시기 · 노랑: 꽃 피는 달1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
원추리 생김새
- 잎
- 길이 40~90cm, 너비 2~4cm 정도의 길고 좁은 잎이 뿌리 쪽에서 두 줄로 나와 서로 겹쳐 감싸고, 윗부분이 활처럼 뒤로 휜다. 잎 표면에 털이나 깊은 주름이 없다.
- 줄기
- 잎 사이에서 80~100cm 정도의 꽃대가 올라오고 끝이 짧게 갈라진다.
- 꽃
- 7~8월에 주황빛이 도는 노란 나팔 모양 꽃이 꽃대 끝에 여러 송이 달리며, 한 송이는 아침에 피었다가 저녁에 진다.
- 뿌리
- 뿌리 일부가 방추형으로 굵어진 덩이뿌리가 있고, 옆으로 뻗는 땅속줄기가 있다.
- 열매
- 열매 속 씨앗은 8~9월에 익는다.
- 산림청 임산물 재배기술 자료, 원추리(산나물류)
- 한국민족문화대백과사전, 원추리
- YTN, 곰취·명이나물인 줄 알았는데 독초...봄철 산나물 주의 (2023.4.14, 식품의약품안전처·국립수목원 안내 인용)
- 쿠키뉴스, 식품의약품안전처·국립수목원 독초 섭취 주의 당부 기사 (2025.4.10)
원추리와 비슷한 식물 구별법
원추리 vs 여로 독초
여로(Veratrum maackii 계열, 독초)는 어린 잎이 원추리와 비슷해 봄에 잘못 캐는 일이 있다. 잎 표면의 털·주름과 잎이 붙는 방식으로 구별한다.
- 여로 잎에는 털과 깊은 세로 주름이 있고, 원추리 잎은 매끈하며 털·깊은 주름이 없다.
- 여로는 잎이 줄기 중간 아래에 어긋나 붙고 잎집이 줄기를 감싸지만, 원추리는 잎이 뿌리 쪽에서 두 줄로 겹쳐 나온다.
- 여로 뿌리줄기 둘레에는 썩은 잎집이 남긴 섬유가 둘러싸고 있다.
- 꽃이 피면 여로는 짙은 자갈색 작은 꽃, 원추리는 주황빛 노란 큰 나팔꽃이라 확실히 다르다.
원추리 vs 비비추 무해
비비추(Hosta longipes)도 어린잎을 나물로 먹는 식물로, 같은 시기 산골짜기에서 함께 보이지만 잎 모양이 확연히 다르다.
- 비비추 잎은 심장꼴~달걀꼴로 넓고, 원추리 잎은 길고 좁은 칼 모양이다.
- 비비추 잎 뒷면은 앞면보다 연하고 광택이 있다.
- 비비추 꽃은 여름에 연분홍~자주색 종 모양으로 피고, 원추리 꽃은 주황빛 노란색이다.
- YTN, 곰취·명이나물인 줄 알았는데 독초...봄철 산나물 주의 (2023.4.14, 식품의약품안전처·국립수목원 안내 인용)
- 한국민족문화대백과사전, 여로
- 한국민족문화대백과사전, 비비추
- 한국민족문화대백과사전, 원추리
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 원추리 고르는 법·손질·보관
- 고르는 법
- 산림청 재배 자료는 잎 밑부분이 굳기 전에 거둔 연한 순이라야 상품성이 있다고 한다. 잎이 길게 자라 질겨진 것보다 짧고 연한 어린 순을 고른다.
- 손질
- 날로 먹지 않는다. 구토 등을 일으킬 수 있는 콜히친 성분이 있고 자랄수록 강해지므로, 다 자란 잎은 피하고 어린 잎만 골라 끓는 물에 충분히 데친 뒤 찬물에 헹궈 쓴다. 뿌리는 독성이 보고되어 있으니 먹지 않는다.
- 먹는 법
- 충분히 데친 어린 잎을 나물로 무쳐 먹는 것이 일반적이다. 지역에 따라 꽃에 튀김옷을 입혀 먹기도 했다.
옛 의서의 기록 — 동의보감 탕액편
- 동의보감 탕액편 풀(草部)에는 '훤초근(萱草根)', 곧 원추리 뿌리가 약재 항목으로 실려 있다고 학술 논문이 정리했다.
- 이 기록은 뿌리에 관한 것으로, 봄에 나물로 먹는 어린 잎·순과는 쓰는 부위가 다르다.
- 원문(한문)을 직접 대조하지 못해 성질·맛·효능 내용은 싣지 않았다.
원추리 뿌리(훤초근)는 동물실험에서 독성이 보고되었으므로 스스로 약으로 달여 먹지 않는다.
옛 기록을 소개한 것이며 효능을 보장하지 않습니다.
전통적으로 알려진 쓰임
봄에 어린 잎을 나물로 먹어 왔지만, 식품의약품안전처는 원추리에 구토 등을 일으킬 수 있는 콜히친 성분이 있고 자랄수록 이 성분이 강해진다며 어린 잎만 골라 끓는 물에 충분히 데쳐 먹으라고 안내했다. 또 독초인 여로가 원추리와 비슷하게 생겼는데, 여로는 잎에 털과 깊은 주름이 있어 구별된다고 소개됐다. 야생 식물을 잘 모르고 함부로 캐 먹지 말고, 먹은 뒤 복통·구토가 나면 바로 병원에 가라는 당부도 있었다.
- YTN, 곰취·명이나물인 줄 알았는데 독초...봄철 산나물 주의 (2023.4.14, 식품의약품안전처 안내 인용)
- 쿠키뉴스, 식품의약품안전처·국립수목원 독초 섭취 주의 당부 기사 (2025)
원추리 최근 연구
원추리(Hemerocallis fulva)와 같은 원추리속 식물에 대해서는 꽃의 영양 성분과 향기 성분, 재배 특성 등을 살핀 연구가 주를 이룬다. 사람 대상 연구로는 원추리 꽃 추출물이 수면의 질에 미치는 영향을 본 소규모 연구가 있으나, 대부분은 성분 분석이나 세포·동물 실험 수준이라 근거는 아직 제한적이다. 리뷰 논문은 주로 근연종인 황화채(H. citrina)를 다룬다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
원추리 자주 묻는 질문
원추리 나물은 언제가 제철인가요?
봄, 노지 기준 4월 하순~5월 하순입니다. 잎 밑부분이 굳기 전의 어린 순을 거둡니다.
원추리를 생으로 먹어도 되나요?
안 됩니다. 콜히친 성분이 있어 어린 잎만 골라 끓는 물에 충분히 데쳐 먹으라고 식품의약품안전처가 안내했습니다.
원추리와 독초 여로는 어떻게 구별하나요?
잎을 만져 보고 살펴보세요. 여로 잎에는 털과 깊은 주름이 있고 줄기에 어긋나 붙지만, 원추리 잎은 매끈하고 뿌리 쪽에서 두 줄로 겹쳐 나옵니다. 확신이 없으면 먹지 마세요.
다 자란 원추리 잎도 먹을 수 있나요?
권하지 않습니다. 콜히친 성분은 자랄수록 강해지므로 어린 잎만 먹는 것이 안전합니다.
원추리 뿌리도 먹나요?
먹지 마세요. 뿌리에도 콜히친이 있고 동물실험에서 독성이 보고되었습니다.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.