페퍼민트
식용 원료 잎·꽃·차 다른 이름: 서양박하
페퍼민트(Mentha × piperita L.)는 꿀풀과 박하속 식물로 워터민트와 스피어민트가 자연 교잡해 생긴 유럽 원산의 여러해살이풀이다. 씨를 거의 맺지 않아 땅속줄기와 포기나누기로 번식하며, 축축한 땅에서 빠르게 퍼진다. 국내에서는 밭·화분에서 키운다.에서 자랍니다. 주로 잎(생잎·말린 잎)을(를) 먹습니다. 채취 시기는 6월, 8월, 10월입니다. 우리 박하와 다른 종, 이름 바꿔 쓰지 않기.
한눈에 보기
- 학명
- Mentha × piperita L.
- 과
- 꿀풀과 박하속
- 먹는 부위
- 잎(생잎·말린 잎)
- 자라는 곳
- 워터민트와 스피어민트가 자연 교잡해 생긴 유럽 원산의 여러해살이풀이다. 씨를 거의 맺지 않아 땅속줄기와 포기나누기로 번식하며, 축축한 땅에서 빠르게 퍼진다. 국내에서는 밭·화분에서 키운다.
- 맛과 향
- 입안이 시원해지는 화한 맛이 강하고 뒷맛이 약간 쌉쌀하다.
- 제철
초록: 채취 시기 · 노랑: 꽃 피는 달1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
페퍼민트 생김새
- 잎
- 길이 4~9cm, 폭 1.5~4cm의 달걀꼴 잎이 마주 난다. 짙은 녹색에 잎맥이 붉은빛을 띠기도 하고, 가장자리에 톱니가 있다.
- 줄기
- 줄기는 네모지고 높이 30~90cm로 자라며 자줏빛을 띠기도 한다. 땅속줄기가 옆으로 길게 뻗는다.
- 꽃
- 한여름~늦여름에 줄기 끝에 길이 6~8mm의 연보라 꽃이 이삭 모양으로 모여 핀다.
- 냄새
- 멘톨이 많아 잎을 문지르면 아주 화하고 시원한 향이 난다.
페퍼민트와 비슷한 식물 구별법
페퍼민트 vs 박하 무해
우리 박하(Mentha canadensis)는 같은 박하속으로 향과 잎이 비슷하다. 사전에 '박하'로 실려 있으며, 둘 다 식용 허브다. 다만 판매할 때 이름을 바꿔 쓰면 안 된다.
- 박하는 꽃이 줄기 중간 잎겨드랑이마다 둥글게 돌려 피고, 페퍼민트는 줄기 끝에 이삭 모양으로 모여 핀다.
- 페퍼민트 잎은 짙은 녹색에 잎맥이 붉은빛을 띠기도 한다.
- 페퍼민트는 씨를 거의 맺지 않는다. 씨앗으로 파는 '페퍼민트'는 다른 민트일 수 있다.
페퍼민트 vs 스피어민트 무해
페퍼민트의 부모 종 가운데 하나로 모양이 비슷하다.
- 스피어민트는 단맛 도는 부드러운 향, 페퍼민트는 훨씬 화한 향이 난다.
페퍼민트 vs 개박하(캣닢) 주의
이름에 '박하'가 들어가지만 다른 속(Nepeta) 식물이다. 이 사전에서는 식품 원료 여부를 따로 확인하지 않았다.
- 개박하는 잎과 줄기가 회백색 털로 덮여 있다.
- 개박하 꽃은 흰 바탕에 보라 점이 있고, 멘톨 향이 없다.
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 페퍼민트 고르는 법·손질·보관
- 손질
- 꽃이 피기 시작할 무렵 줄기째 베어 씻고 그늘에서 말린다. 남부 지방에서는 6월 초, 8월 초, 10월 중순 세 번 벤다는 기록이 있다.
- 보관
- 생잎은 젖은 키친타월에 싸서 냉장하면 4~5일 간다. 말린 잎은 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둔다.
- 먹는 법
- 생잎·말린 잎을 우려 차로 마신다. 생잎은 음료·디저트·샐러드에 넣는다.
페퍼민트 최근 연구
사람 대상 연구는 주로 장에서 녹는 페퍼민트 오일 캡슐에 관한 것이다. 2019년 메타분석(임상시험 12편, 835명)은 과민성장증후군 증상에 대한 결과를 보고했다. 이는 의약품·캡슐 형태의 정유 연구이며 잎 차에 그대로 적용할 수 없다. 페퍼민트는 식약처 인정 건강기능식품 원료가 아니다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
페퍼민트 자주 묻는 질문
서양박하와 우리 박하는 다른가요?
네. 서양박하라 부르는 페퍼민트는 Mentha × piperita, 우리 박하는 Mentha canadensis로 다른 종입니다. 상품명은 실제 품종대로 적어 주세요.
어느 부위를 먹나요?
잎을 씁니다. 생잎이나 말린 잎을 차와 음료, 디저트에 씁니다.
씨앗으로 키울 수 있나요?
페퍼민트는 잡종이라 씨를 거의 맺지 않습니다. 보통 모종이나 꺾꽂이, 포기나누기로 늘립니다.
페퍼민트 오일을 먹어도 되나요?
정유는 멘톨이 40% 안팎인 진한 농축액이라 그대로 먹으면 속쓰림 등이 생길 수 있습니다. 잎 차와는 다른 물건으로 다뤄야 합니다.
어린아이에게도 괜찮나요?
잎 차를 연하게 마시는 것은 일상적인 식품 사용입니다. 다만 멘톨 정유를 어린아이 얼굴·가슴에 바르면 부작용이 생길 수 있어 피해야 합니다.
판매할 때 효능을 적어도 되나요?
안 됩니다. 페퍼민트은(는) 식약처가 기능성을 인정한 건강기능식품 원료가 아니어서 '불면·소화·면역·다이어트에 좋다' 같은 표현은 쓸 수 없습니다. 향, 맛, 재배 방법, 우려 마시는 법으로 소개해 주세요.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.