홑잎나물
식용 원료 산나물 다른 이름: 화살나무순
홑잎나물(Euonymus alatus (Thunb.) Siebold)는 노박덩굴과 식물로 전국의 산기슭과 바위가 많은 곳에 자라며 해발 1,700m 아래까지 분포한다. 추위와 그늘에 강하고 깊고 적당히 축축한 땅을 좋아한다. 공원·정원에도 관상수로 많이 심는다.에서 자랍니다. 주로 봄에 돋는 화살나무의 어린 순과 잎을(를) 먹습니다. 채취 시기는 4월, 5월입니다.
한눈에 보기
- 학명
- Euonymus alatus (Thunb.) Siebold
- 과
- 노박덩굴과
- 영어 이름
- Winged euonymus (winged spindle tree)
- 먹는 부위
- 봄에 돋는 화살나무의 어린 순과 잎
- 자라는 곳
- 전국의 산기슭과 바위가 많은 곳에 자라며 해발 1,700m 아래까지 분포한다. 추위와 그늘에 강하고 깊고 적당히 축축한 땅을 좋아한다. 공원·정원에도 관상수로 많이 심는다.
- 맛과 향
- 산림청 자료는 데쳐 무친 홑잎나물의 향과 맛이 좋다고 소개한다.
- 제철
초록: 채취 시기 · 노랑: 꽃 피는 달1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
홑잎나물 생김새
- 잎
- 잎은 마주나고 타원형~거꿀달걀 모양이며 길이 3~8cm, 끝이 뾰족하고 가장자리에 잔톱니가 있다. 털이 거의 없고 뒷면은 회록색이다.
- 줄기
- 높이 3m 안팎의 떨기나무로, 가지에 코르크질 날개가 2~4줄 붙어 화살 깃처럼 보인다. 햇가지는 녹색이다.
- 꽃
- 5월에 지름 1cm 안팎의 황록색 작은 꽃이 잎겨드랑이에 몇 송이씩 모여 핀다. 꽃잎은 4장이다.
- 열매
- 10월에 붉게 익고, 씨는 주황빛이 도는 붉은 껍질(종의)에 싸여 있으며 겨울까지 달려 있다.
홑잎나물와 비슷한 식물 구별법
홑잎나물 vs 회잎나무 무해
회잎나무(Euonymus alatus f. ciliatodentatus)는 화살나무 가운데 가지에 날개가 없는 형태로, 잎과 순 모양은 화살나무와 거의 같다. 같은 종의 한 품종이라 섞여도 문제 되지 않는다.
- 화살나무는 가지에 코르크질 날개가 2~4줄 붙어 있지만 회잎나무는 날개가 없다.
- 잎이 마주나고 가장자리에 잔톱니가 있는 점, 5월의 황록색 꽃과 가을의 붉은 열매는 둘이 같다.
- 순만 따서 팔면 구별할 수 없으므로, 자생지에서 직접 딸 때는 가지를 함께 확인한다.
홑잎나물 vs 참회나무 주의
참회나무(Euonymus oxyphyllus)·회나무·참빗살나무 등 같은 사철나무속 나무들도 잎이 마주나고 톱니가 있어 어린 순이 비슷해 보인다. 이들 순을 나물로 먹어도 되는지는 공공자료로 확인하지 못했으므로, 가지에 날개가 있는 화살나무 순만 딴다.
- 화살나무는 가지에 코르크질 날개가 있고, 참회나무·회나무·참빗살나무는 가지에 날개가 없다.
- 참회나무·회나무는 열매에 날개가 없거나 약하게 있고, 화살나무 열매는 밑동 가까이까지 갈라진다.
- 참빗살나무는 잎이 7~15cm로 화살나무(3~8cm)보다 훨씬 크다.
- Flora of Korea, Euonymus alatus (Thunb.) Siebold
- Flora of Korea, Euonymus L. (사철나무속) 검색표
- 한국민족문화대백과사전, 화살나무
조금이라도 애매하면 먹지 마세요. 산나물 독초 사고는 대부분 비슷해 보여서 생깁니다.
좋은 홑잎나물 고르는 법·손질·보관
- 손질
- 어린 순을 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고 무친다. 잎이 다 자라면 질겨지므로 갓 돋은 순을 쓴다. 가지의 날개(귀전우)는 어혈을 풀고 월경을 통하게 하는 한약재로 쓰이므로, 나물이 아니라 약재로 달여 먹는 일은 임신 중에는 피하고 전문가와 상의한다.
- 보관
- 생순은 마르지 않게 싸서 냉장하고 빨리 먹는다. 오래 두려면 데쳐서 물기를 짜 냉동하거나, 잎을 말려 차로 쓴다.
- 먹는 법
- 살짝 데쳐 무치는 나물로 가장 많이 먹고, 잎을 말려 차로 우려 마시기도 한다.
전통적으로 알려진 쓰임
한국민족문화대백과사전은 화살나무 가지의 날개를 귀전우(鬼箭羽)라 하여 햇볕에 말려 약재로 쓰며, 성질이 차고 맛이 쓰고 어혈을 풀고 월경을 통하게 한다고 적었다. 월경불순이나 산후 어혈로 인한 복통 등에 썼다고 소개한다. 어린 순은 봄에 따서 삶아 나물로 먹는다고 함께 적었다.
홑잎나물 최근 연구
2023~2024년 연구는 주로 화살나무 잎·잔가지 추출물을 세포와 동물(쥐)에게 시험한 것이다. 면역 기능, 알츠하이머병 모델 쥐의 기억력, 당뇨 모델 쥐의 인슐린 저항성, 항산화 활성 등을 살폈으며, 사람을 대상으로 한 연구는 확인하지 못했다. 나물로 먹었을 때 같은 효과가 있다고 볼 근거는 아직 없다.
연구 대부분은 세포·동물 실험이어서 사람에게 같은 효과가 있다는 뜻은 아닙니다.
홑잎나물 자주 묻는 질문
홑잎나물은 어떤 식물인가요?
화살나무의 봄 새순입니다. 화살나무는 가지에 코르크질 날개가 붙은 노박덩굴과 떨기나무로, 산기슭에 자생하고 정원수로도 많이 심습니다.
홑잎나물 제철은 언제인가요?
봄에 새순이 갓 돋을 때(대략 4월~5월 초)입니다. 잎이 다 자라면 질겨져 나물로 쓰기 어렵습니다.
홑잎나물은 어떻게 손질하나요?
끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜서 무칩니다. 잎을 말려 차로 우려 마시기도 합니다.
직접 딸 때 다른 나무 순과 어떻게 구별하나요?
가지에 코르크질 날개가 붙어 있는지 먼저 확인하세요. 비슷한 잎을 가진 참회나무·회나무·참빗살나무는 가지에 날개가 없고, 이들 순을 먹어도 되는지는 확인되지 않았습니다.
홑잎나물은 어떻게 보관하나요?
생순은 마르지 않게 싸서 냉장하고 빨리 먹습니다. 오래 둘 때는 데쳐서 냉동하거나 말려 둡니다.
틀린 곳이 보이면 알려 주세요. 확인해서 고치고, 고친 기록에 남깁니다.